jueves, 31 de octubre de 2013

Cómo hacer panellets de piñones, de almendra, coco, limón, café...

¡Que vuele tu imaginación!



Los ingredientes

   ½ kilo de almendra cruda molida
   ½ kilo de azúcar
   250 gramos de patata cocida
   Piel rallada de un limón
   2 yemas de huevo (para la mezcla)
   1 yema de huevo (para pintar)

Según la variedad de panellets que escojamos, utilizaremos unos u otros ingredientes. En este caso, dividiremos la masa en 3 partes y haremos 3 variedades: una de piñones, otra de almendras y la última a escoger:


* Panellets de piñones:

    150 gr. de piñones

* Panellets de almendra:

    150 gr. de almendra picada

* Panellets de coco:

     125 gr. de coco rallado.

* Panellets de café:

     100gr. de Nescafé o café soluble

* Panellets de cereza:

     Cerezas confitadas
     Jarabe de Grosella (opcional)

* Panellets de limón

      Zumo de un limón

* Panellets de cacao

    Cacao puro en polvo, ralladura de naranja y un chorrito de countreau


La preparación de la masa

1. Cuece la patata con piel, pélala una vez cocida y déjala enfriar. 
2. Machácala con un tenedor y mézclala bien con el azúcar, después agrega la almendra molida, la ralladura de piel de limón y mezcla bien la masa.
3. Separa la yema de dos huevos de las claras, reserva las claras y vierte las yemas en la mezcla anterior removiendo para que se mezclen todos los ingredientes. 
4. Separaremos la masa en 3 partes y reservaremos 1 para la variedad que hayamos escogido.
5. Pondremos en unos platos por separado la almendra y los piñones.
6. Empezaremos a hacer bolitas con las 2 partes de masa que hemos dividido. Las de almendras las haremos más alargadas para diferenciarlas. O bien les damos una forma distinta.
7. Rebozamos las bolitas por clara de huevo y las pasamos por los piñones unas y por las almendras las otras. Colócalas en una bandeja de horno con papel de aluminio o papel de horno y un poco de harina.
8. Pon el horno a calentar con el grill a 170º
9. Ahora vamos a la 3ª parte de la masa para preparar la otra variedad. Según la que hayas decidido, prosigue de la siguiente manera:

* Panellets de coco:

- De los 125gr de coco rallado, aparta una 3ª parte para el rebozado y mezcla el resto con la masa. 
- Haz bolitas y dales la forma que quieras y rebózalos con el coco que habíamos apartado.
- Colócalos en la bandeja junto al resto de panellets.

* Panellets de café:

- Mezclamos el café con la masa que tenemos reservada, hacemos un churro y vamos cortando trozos reculares y dándoles la forma que queramos. La más típica es la de amasar una bolita y hacerle un corte en medio simulando un grano de café.

* Panellets de cereza:

- Trocear unas cerezas a trocitos pequeños y añadirlas a la masa. Otra opción es en vez de los trocitos de cereza, añadir jarabe de grosella. 
- Darles forma a las particiones y rebozarlas en azúcar glas.
- Colocar media cereza encima presionando un poco para que quede sujeta.

* Panellets de limón

- Añadir el zumo de un limón a la masa, darles forma a las porciones y rebozar con azúcar glas.

* Panellets de cacao:

- Incorporar el cacao en polvo, la ralladura de naranja y el chorrito de countreau a la masa.
- Darle forma a las porciones y rebózarlas en azúcar glas.

Para finalizar, pincela la superficie de los panellets de piñones y de almendra con yema de huevo y ya están listos para hornear durante 10-12 minutos, debemos controlar que no se tuesten demasiado y retiraremos cuando estén dorados.

Consejo:

Para hacer más divertidos y originales los panellets, podemos salirnos de lo convencional y darles formas originales y diferentes para diferenciar los panellets que son de un sabor u otro. Para ello, os animamos a que utilicéis cortapastas o moldes para galletas que existen de diversas formas. ¡Diviértete cocinando!

Aquí os ponemos algunas muestras y posibilidades que podéis utilizar, disponibles en nuestra web por muy poco dinero:
                                     
                                     




Tagged:

0 comentarios:

Publicar un comentario